“做菜”的艺术

——记南京商业学校周天池创业事迹

一个连海带都不知道怎么洗的学生，毕业之后成功开了饭店，并且开业当天就人满为患。这是一个真实的故事。

周天池，毕业于南京商业学校烹饪专业。由于从小对做菜怀有浓厚兴趣，现自己创业，创办了一家小菜馆——吉祥菜馆。

毕业前夕，周天池不愿坐等父母的供给。他知道年事已高的父母面对土地讨生活不易；另一方面，他早就立下一个“雄心”：要找机会创业，干一番事情。

贫困生创业，最大的困难是启动资金。为此，他决定从挣“第一分钱”开始，聚沙成塔。

他的第一份收入来自入校二个月卖的30双手套，挣了50元钱。那天，他兴奋地给远方的父母打了个电话，告诉双亲：“今天的生活费没用你们的钱，是我自己挣的！”

牛刀初试后，他又当过导游、卖过月饼、卖过被子……学业之余每一次商机的成功捕捉，都让他为自己以后的创业积累了经验与资本，也一点点增强着信心。用这种最原始的方法定菜单，恰恰是“以人为本”。在这个过程中他自己也体会到了当老板的责任和压力。

马云总结年轻人的毛病就是：晚上想想千条路，早上起来走原路。但是幸亏他不是这样的人，他有了新的想法之后，便开始考察新项目。

他做了挺多的创业项目，选择一个项目，会综合考虑以下的几个点：

（1）市场需求量：做生意第一个要考虑的，肯定就是有没有市场。当下市场需求量要好，还有未来的发展前景也要好，不能过一段时间就没市场了；

（2）自身优势：有市场需求了，自己还要有能力去做，而且要有比人家做得好的能力，不然无法在激烈的竞争中生存；

（3）团队：市场需求量有了，自身优势也有了，还得有一个能够做这个事情的团队。什么生意都是人做的。人是项目的灵魂；

（4）操作方案：市场有了，自己优势也有了，团队也组建了，还需要有一个完善的操作方案。每一个细节都要想到，怎么开展，有什么问题，怎么处理等等；

（5）保本方案：就算以上的条件都具备了，也有人算不如天算的时候。我做生意，第一位追求的就是不能亏，第二位追求怎么做大。所以，每个方案开始实施，必须要有详细的保本方案。就算失败了，要把损失控制在自己能承受的范围之内。

他跟据自己的创业经验开始考量起这个创业项目。最终从口味、制度等方面综合考虑，他做出了自己的选择。因为餐饮是永远的朝阳行业，无论社会怎么发展，餐饮业是不会淘汰的。只要愿意勤恳的做，亏本的可能性是比较小的。因为这个项目属于快餐性质，装修、采购等成本不高。

“投资餐厅给我的不只是一些表象的东西，你去办营业执照要去找关系，去看房子要了解房产信息，还要了解市场信息、物流信息等等，很多东西你必须去掌握和学习，一路走来，碰到不同的人都会得到一些经验，这些经验却是宝贵的财富”。